Vacherin Fribourgeois AOP

Produit vendu à l'unité. Poids moyen : 250 g

Assez peu connu en France, le Vacherin Fribourgeois est une pâte typique des montagnes suisses. Plutôt mi-dures, il est plus souple qu'un Gruyère Suisse mais c'est avec lui qu'on l'associe pour faire la célèbre recette de la fondue moitié/moitié. 

Pour favoriser ce moelleux et de fondant à l'intérieur, le Vacherin Fribourgeois (du nom de son canton d'origine, Fribourg) est régulièrement lavé en surface avec une solution d'eau salée que l'on appelle la morge. Cela lui confère un touché un peu poisseux et des aromes puissants et rustiques. 

Attention : une toile entoure sa croûte car elle aide à le solidifier et à supporter toutes les manipulations durant la longue période d'affinage. N'oubliez pas de l'enlever avant la dégustation, des fils un peu désagréables pourrait venir gâcher le moment. 

Onctueux, au goût légérement acidulé et à la pâte tendre et crémeuse, le Vacherin Fribourgeois est affiné au minimum 9 à 12 semaines. Il peut parfois l'être plus... 

A savourer, à apprécier, à partager ! C'est un superbe fromage de plateau pour une fin de repas, et sur lequel il sera sans aucun doute le roi. En apéritif aussi, coupé en fin coupeaux ou en "frites". En cuisine, à saupoudrer sur des gratins ou râpé dans une bonne soupe de courges à l'automne. Coté boisson, optez pour un accord 100% local avec un vin rouge ou blanc suisse. Un chasselas par exemple.