Le Figou

Le Figou est un fromage de chèvre frais, fabriqué à partir de lait cru. En forme de figue, il est garni en son coeur d'une marmelade de ce fruit. Issu d'une fabrication artisanale en région Nouvelle-Aquitaine, le Figou est moulé à la louche et chaque fromage est formé au torchon, à la main ! 

Inévitablement frais, fondant et oncteux, il révéle des notes lactées at acidulées mais aussi des saveurs équilbrées entre la délicatesse du lait du fromage de chèvre et le sucre de la confiture de figues. 

Frais et fragile, je vous conseille de le déguster encore jeune. Un affinage trop important sur ce fromage ne lui garanti aucune plus value gustative. Régalez-vous du Figou à la pleine saison des fromages de chèvres, de mars à octobre, mais surtout au printemps après la naissance des petits chevreaux !

Doux au goût, je l'aime sur un pain grillé au petit-déjeuner ou à l'apéritif, avec un Côté de Provence rosé...

Afin de vous servir au mieux, veuillez préciser en commentaire le stade d'affinage souhaité :
* assez frais
* affiné beurré-crémeux