Hucqueliers aux Baies Roses - Chèvre Frais du Boulonnais

Créé dans les années 1980 par un ancien maître d'école du monde rural qui s'était reconverti dans l'agriculture (que l'on dit aujourd'hui raisonnée), sa production a été reprise par Thierry et son épouse, toujours dans le canton d'Hucqueliers, dans le Pas-de-Calais. Ce petit fromage de chèvre frais est un fromage "signature" Philippe Olivier. En bouche, c'est un véritable petit nuage de fraicheur et de douceur : fondant, moelleux et généreux à la fois. Nous aimons dire de lui qu'il est régressif : qu'il nous replonge dans nos souvenirs d'enfance et qu'il se mange à n'importe quel moment de la journée ! 

Nous aimons vous proposer régulièrement dans nos boutiques des versions "agrémentés" de l'Hucqueliers : voici un classique de notre maison, la version aux Baies Roses ! 

Très rapidement après la sortie de l'Hucqueliers Frais, l'idée de l'associer avec ce poivre si particulier est devenue une évidence. Aujourd'hui, beaucoup de producteurs ou  de commerçants vous proposent cette association arômatique, mais la texture de notre chèvre frais du Boulonnais lui amène un équilibre pas souvent égalé ! 

Ce fromage de l'arrière-pays Boulonnais est à apprécier très frais sur belle tranche de pain de campagne. Au petit-déjeuner, avec quelques figues séchées, en salade fraiche lors d'une belle journée d'été, au goûter avec bon miel ou au diner pour accompagner un bon bol de soupe de courges à l'automne : il n'y pas un, mais des moments de dégustation pour l'apprécier !