Mimolette Blanche au Lait Cru

Produit vendu à l'unité. Poids moyen : 250 g

Symbole du patrimoine fromager du Nord-Pas-de-Calais, la Mimolette est née sous Louis XIV, lorsque l’importation de fromages hollandais fut interdite. Inspirée de l’Edam, elle s’en distingue par sa forme sphérique et sa pâte traditionnellement orangée grâce au rocou.
Cette version rare et artisanale renoue avec la tradition tout en révélant une pâte naturellement blanche, issue d’un lait cru entier collecté dans les fermes du Nord.
Moulée puis pressée pour obtenir une texture parfaitement homogène, elle est ensuite affinée en cave selon une méthode ancienne : des cirons, micro-acariens spécifiques, viennent travailler la croûte, permettant au fromage de respirer et de développer toute sa complexité aromatique.

Une mimolette unique par sa couleur crème et sa texture fondante.
Le lait cru entier lui confère une douceur lactée et une tendreté incomparable, tout en conservant une belle richesse en bouche.
Plus moelleuse et généreuse qu’une mimolette classique, elle séduit autant les amateurs de fromages doux que les curieux en quête d’authenticité.
Elle existe également en version affinée et plus ferme.

À savourer en fines tranches à l’apéritif, en cubes sur un plateau ou râpée sur un gratin pour apporter une note du Nord.