37,63 € HTProduit vendu à l'unité. Poids moyen : 200 g
La Toiture Lochoise est un fromage de chèvre fermier originaire du sud Touraine, au profil aussi affirmé qu’élégant. Sa forme triangulaire évoque les toits pentus des maisons de Loches, clin d’œil architectural à son terroir d’origine. Sa pâte blanche, fine et dense, est recouverte d’une légère cendre végétale, selon la tradition des fromages de caractère.
Fabriquée à partir de lait thermisé de chèvre entier, salée à cœur puis affinée lentement, La Toiture Lochoise développe au fil du temps une texture qui s'affermit et une croûte légèrement bleutée. Son goût, d’abord délicat, gagne en puissance et en complexité à mesure de l'affinage.
Ce fromage a trouvé toute sa place dans notre sélection pour son originalité, sa silhouette graphique et sa grande régularité. La Toiture Lochoise incarne le juste équilibre entre typicité caprine et finesse aromatique. Nous l’aimons particulièrement pour sa capacité à évoluer, se bonifier et surprendre, tout en restant fidèle à l’authenticité de son terroir. C’est un fromage de dégustation, que nous proposons à différents stades d’affinage selon les saisons et les envies de nos clients.
En tranches fines ou en pointe entière, La Toiture Lochoise se savoure idéalement à température ambiante, accompagnée d’un pain de seigle ou d’une miche rustique. En vin, elle aime la fraîcheur minérale d’un blanc de Loire (Montlouis, Sancerre, ou Sauvignon de Touraine) ou l’élégance fruitée d’un rouge léger comme un Saumur-Champigny.
Pour une touche plus gourmande, servez-la avec une gelée de coing, une confiture de cerise noire, ou quelques noix fraîches : un bel hommage à la rusticité maîtrisée.
Afin de vous servir au mieux, veuillez préciser en commentaire le stade d'affinage souhaité :
* assez frais
* affiné beurré-crémeux
* affiné sec
