Saint-Florentin affiné - 1/2 pièce

Le lait récolté pour sa fabrication est souvent soumis à une coagulation mixte. Après démoulage, le fromage est retourné et lavé à l'eau salée plusieurs fois par semaine pendant un mois et demi, ce qui lui donne cette croûte brun-rouge lisse et sa pâte jaune foncé. La saveur de ce fromage proche du Soumaintrain, est relevée s'il est très affiné. Dans son pays la Bourgogne, il se vend frais et entre dans la composition de desserts locaux. Nous vous le proposons affiné dans nos caves sur paille comme jadis.

Afin de vous servir au mieux, veuillez préciser en commentaire le stade d'affinage souhaité: 1/2 affiné, 3/4 affiné ou parfaitement à point, prêt pour la dégustation !