Tomme de chèvre : Fouchtra

Produit vendu à l'unité. Poids moyen : 250 g

La Tomme de chèvre : Fouchtra est un fromage artisanal typique du sud de l'Auvergne. Sa croûte est un subtil mélange entre celle d'un Cantal AOP jeune et d'un Saint-Nectaire AOP. Toutefois, la Tomme de Chèvre "Fouchtra" développe une flore unique : blanche, tachetée de jaune souffre et de rouge par endroit, à la texture comme de la craie. Sa pâte est douce, soyeuse et fondante en bouche. On y retrouve des notes de champignons frais, de lait, d'herbe fraiche mais aussi d'amandes en fin de bouche. 

Elle possède un goût doux et subtil. Ses saveurs reflètent la flore que l'on trouve dans les monts volcaniques où elle est produite ! Parfois, on en trouve fabriqué à partir de lait de vache, un produit devenu rare... Je préfère cette tomme affinée entre 4 à 6 mois où elle atteint sa plénitude. Un fromage à pâte grasse et au goût prononcé qui le rend unique. Il peut être consommé l'hiver quand ce n'est plus la période des chèvres, ayant été fabriqué l'été. Fondu, comme un fromage à raclette ou dans des croque-monsieur, elle est délicieuse ! 

Pour les amateurs de fromages au lait de chèvre, de part sa texture originale, la Tomme de Chèvre : Fouchtra deviendra un incontournable du plateau de fromage ! Elle s'accordera à merveille avec un vin rouge fruité de Bourgogne ou de Loire, mais évitez les vins trop tanniques.