Rouelle du Pic

La Rouelle du Pic est un fromage lactique dont la croûte est dite naturelle. Elle est fabriquée dans le département du Tarn, au coeur de la grande région Occitanie. Moulé à la louche et manuellement, elle est également cendrée en même temps qu'elle est salée. C'est ce mélange qui l'aidera à developper sa fine croûte délicate sous laquelle se cache une couche de créme et un coeur à la texture aérée, tendre et onctueuse ! 

La Rouelle du Pic, à la forme originale, concentre des arômes à la fois lactés et animales du fromage au lait de chèvre. Légérement accidulée, elle saura ravir les palais des plus fins gourmets ! Nous aimons dire de lui qu'il est régressif : qu'il nous replonge dans nos souvenirs d'enfance et qu'il se mange à n'importe quel moment de la journée ! 

Un verre de Sauvignon blanc, plutôt sec lui permettra d'exprimer pleinement son intérêt. Ou avec un vin un peu plus sucré, un Jurançon, servi frais et aromatique. Accompagnez-la de figues mûres et sucrées en saison ou de baies fraîches ! Avec une confit de pommes au cidre basque, elle est également excellente. Pain au céréales, pain au noix ou pain aux fruits secs, vous avez le choix ! 

Afin de vous servir au mieux, veuillez préciser en commentaire le stade d'affinage souhaité :
* assez frais
* affiné beurré-crémeux
* affiné sec