Abbaye de Citeaux

Produit vendu à l'unité. Poids moyen : 300 g

L'Abbaye Saint-Nicolas de Cîteaux fut fondée il y a 900 ans, mais ce n'est qu'en 1925 que les moines trappistes qui l'occupent commencèrent à fabriquer ce fromage délicieux et unique. On le trouve rarement en dehors de sa région de production car il en est produit 60 tonnes chaque année uniquement et ce à partir du lait des 70 vaches de race montbéliardes élevées et exploitées au sein de l’abbaye de Cîteaux. Pâte pressée non cuite, il est proche du Reblochon et nous offre une palette aromatique variée : végétale, animale & lactée. Sa pâte souple et tendre est recouverte d’une jolie croûte lisse et de couleur jaune-grise.

C'est donc un fromage fermier puisque les moines de l'abbaye y vivent en auto-suffisance. L’affinage dans des caves à 12°C dure trois semaines sur place. Les moines élaborent ce fromage à partir de 5 litres de lait entier ...

Délicieux servi avec des vins rouges fruités et légers comme un Beaujolais ou un Bourgogne. Savourez-le avec une bonne baguette bien craquante et n’oubliez pas que vous pouvez l’introduire dans de nombreuses recettes. A vous de les dénicher !

Afin de vous servir au mieux, veuillez préciser en commentaire le stade d'affinage souhaité :

* 1/2 affiné,

* 3/4 affiné,

* ou parfaitement à point, prêt pour la dégustation !