Tome fraîche de l'Aubrac IGP

Tome fraîche de l'Aubrac IGP

Réf : 6231

8,35 € / Les 250g
7,91 € HT

À retrouver directement en boutique et réservable par téléphone

Parce que chaque fromage évolue avec l'affinage et que les quantités disponibles peuvent varier au fil des saisons, pour cette variété, nous privilégions le conseil de nos équipes afin de vous proposer un fromage à son meilleur moment de dégustation, en accord avec vos goûts et vos envies.
 

 

Non salée, la Tome fraîche de l'Aubrac est fabriquée selon des méthodes ancestrales. Il s'agit en fait de la première étape de fabrication du Laguiole AOP. Elle est l'élément garant d'un aligot fait maison réussi ou d'une truffade. En effet, sa capacité "filante" est optimum dans les 2 à 10 jours suivant sa fabrication. Mais la Tomme fraîche de l'Aubrac est également excellente dans d'autres recettes fromagères : sur une pizza, dans un gratin ou encore en salade accompagnée de tomates comme une mozzarella.

Nous vous proposons de la Tome fraîche de l'Aubrac dès que l'automne pointe le bout de son nez et que les jours pluvieux ou froids arrivent, soit de fin octobre à fin mars. N'hésitez pas à précommander vos morceaux de Tome Fraîche de l'Aubrac une dizaine de jours à l'avance dans auprès de la boutique de votre choix. 
 

- Notre recette pour un Aligot maison - 

Pour préparer un Aligot maison, prévoyez :
- 500g de Tome fraîche de l'Aubrac 
- 1.2kg de Pomme de Terre
- 300g de crème crue entière
- Une gousse d'Ail
- Une pincée de sel et un tour de moulin à poivre
 
1) Faites cuire les pommes de terre épluchées pendant 25 à 30 min dans une casserole d'eau. Egouttez. Réduisez-les ensuite en purée et assaisonnez avec la crème, l'ail pilé, une pincée de sel et un tour du moulin à poivre.
 
2) Détaillez le fromage en très fines lamelles ou en petits cubes. Sur feu doux, ajoutez le fromage à la purée.
 
3) Pendant au moins 15 min, mélangez avec énergie la préparation avec une grande cuillère en bois, en formant des "huit", et en la soulevant jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole et qui file.
 
4) Servez dans chaque assiette : soulevez un grand ruban d'aligot et coupez-le au ciseau.

Seulement disponible pour : Retrait à Lille - rue du Curé St-Etienne, Livraison en France, Retrait à Lens, Retrait à Boulogne-sur-Mer, Retrait à Calais, Retrait à Amiens, Retrait à Lille - rue Basse, Retrait à Lille - rue Gambetta
Fromage à pâte pressée et non salée fabriqué à partir de lait de vache cru - Poids moyen pour un morceau vendu sous-vide, environ 250g. 

27% de matière grasse sur produit fini

Ingrédients : Lait, sel, présure

- Lait (y compris le lactose)