Brebis Corse au Poivre & Piment

Produit vendu à l'unité. Poids moyen : 250 g

Enrobé d'un subtil mélange d'une poudre de poivres et de piments lorsqu'il est à l'état frais, ce pavé Corse d'environ 300g présente des saveurs relevées, sans pour autant perdre en fraîcheur : une explosion en bouche, un vrai coup de cœur pour les amateurs de fromages !

Nous avons sélectionné un des derniers producteurs fabriquant ce grand fromage corse à partir de lait cru de brebis. Nous recevons les Brebis Corse au Poivre & Piment encore frais, et finissions leur affinage sur paillons de seigles, dans notre cave dédiée aux fromages lactiques dits à croute naturelle. Ce fromage nécessite une attention de tous les jours et des retournements réguliers. Avec le temps, il se couvre délicatement d'une flore bleue-verdâtre dont il ne faut aucunement s'inquiéter, au contraire, c'est à cet instant qu'un moment de dégustation magique s'offre à vous !

Je laisse aux sommeliers le choix de beaux flacons, mais dois reconnaitre ma préférence pour un Rosé bien frais et... bien aromatique, surtout ! Tentez un vin du terroir Corse, rouge ou blanc, à température. Dans sa simplicité, le Brebis Corse au Poivre & Piment se déguste tel qu'il est, sur une tranche de pain au levain coupée finement, un filet d'Huile d'Olive de Sicile le sublimera accompagné de quelques tomates séchées.

Afin de vous servir au mieux, veuillez préciser en commentaire le stade d'affinage souhaité :
* assez frais
* affiné beurré-crémeux
* affiné sec